进入冬季，葡萄苗果园的主要工作是为明年生产高产、优质葡萄打基础。葡萄苗果园主要做好以下一些工作：

（1）开深沟施有机肥。土壤施肥必须根据葡萄根系的分布特点，将肥料施在根系分布层内，以便于吸收，发挥肥料的最大效用，金山地处江南水网地带，地下水位较高，所以葡萄根系相对较浅，秋、冬季基肥一般可挖宽30-40厘米深30厘米施肥沟施入。基肥的种类较多如：牛粪、猪粪、鸡、鸭粪、厩肥、堆肥均可使用。一般每亩施入3000-5000公斤和土拌匀后施入。由于磷肥的移动性较差，因此过磷酸钙应在施基肥时一并施入，一般每亩用过磷酸钙50公斤，可隔年施入。 

基肥施入时可根据树龄的大小确定施入部位，幼树可离树近些、浅些。施肥结束后可进行土壤深翻改良，可在土壤表面铺一层有机肥然后深翻40厘米，可逐年深翻，改良土壤。

（2）冬季修剪。合理的修剪能确保树势健壮，枝蔓分布均匀，从属关系明确，充分利用架面，为连年持续丰产、优质创造条件。

金山地区最佳的冬季修剪时期在1月份，此时幼龄枝蔓内养分含量最低，过早、过晚的修剪都会损失部分储藏养分，不利于次年的萌芽、花芽的补充分化和新梢生长。有些葡萄园习惯刚落叶时就开始修剪，这样会引起次年生长衰弱和减产。 

冬季修剪根据不同的品种和架式，采用较为灵活的修剪方式。应以中、长梢为主结合短梢相结合的修剪方法进行修剪最为合理。长梢留芽8-11芽、中梢留芽5-7芽、短梢留3-4芽。超短梢留1-2芽，12芽以上为超长梢修剪。

修剪时应根据以下原则进行：

1、要根据修剪的目的来进行。对不同生物学年龄的植物有不同的修剪目的。对幼树的修剪，主要是扩大树冠，促进早日成形与结果，故修剪宜轻。对盛果期的修剪主要是平衡生长和结果的关系。对衰老植株，应着重更新修剪，恢复树势，延长结果寿命。

2、要根据各个葡萄品种的生物学特性不同，而修剪也应有所区分。例如有些品种如巨峰、峰后、美人指等生长势较强，其着生优质花芽的部分一般较高，要行长梢修剪，才能获得较高的结果枝率。而维多利亚、意大利、高千岁、藤稔等，为避免负载量过大，以中梢修剪为主。

3、要根据树势的强弱，采用不同的修剪方法。即强树轻剪弱树重剪。

4、要根据枝质来决定修剪原则。强枝轻剪，弱枝短剪；结果母枝和延长枝要适当轻剪，预备枝要短剪；主梢花芽分化不良的，可利用强壮的副梢作结果母枝修剪。 

5、根据架式来决定修剪。篱架一般采用长、中、短梢混合修剪，棚架多用中、长梢结合修剪。

修剪量的确定：这是提高葡萄产量，保证葡萄品质优良的一项农业技术措施。留枝过多，则会造成负载过重，影响浆果的质量和树势，造成大、小年；过少的留枝，会降低产量且易徒长。冬季剪留的总芽数，成树约为每年布满棚架所需新梢的两倍，例如株距1米，行距4米的棚架，留枝数为15-20个，则留芽数约为30-40个。 

更新修剪：更新修剪是为了保持树势健壮及衰老树的复壮，延长经济结果寿命，不论哪种整形方式，都必须更新修剪。结果母枝更新修剪分为双枝更新和单枝更新。多年生枝蔓更新分为局部更新和全部更新。

（3）冬季修剪的步骤及注意事项。葡萄冬季修剪步骤可用四字诀概括为：1看2疏3截4查。具体表述为：

看：修剪前的调查分析。要看品种，看树形，看架式，看树势，看和邻株之间的关系，以便初步确定植株的负载能力，以大体确定修剪量的标准。 

疏：指疏去病虫枝、细弱枝、枯枝、过密枝、需局部更新的衰弱主侧蔓以及无利用价值的明蘖枝。

截：根据修剪量标准，确定适当的母枝留量，对一年生枝进行短截。

查：经修剪后，检查一下是否有漏剪，错剪，因而叫做复查补剪。

总之，看是前提，做到心中有数，防止无目的的动手就剪。疏是纲领，应依据看的结果疏出个轮廓。截是加工，决定每个枝条的留芽量。查是查漏补缺，是结尾。